Ingredienti per 1 persona
- 100g di ceci cotti (peso sgocciolato)
- 50g di riso integrale (peso da cotto)
- 40g di carote (1 media, grattugiata)
- 20g di albumi d'uovo (circa 1 albume)
- 15g di pangrattato
- Scalogno, prezzemolo, coriandolo, scorza di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di olio EVO (per cottura)
Procedimento
Inizia sciacquando i ceci e scolali bene. Mettili nel robot da cucina e aziona a impulsi fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungi il riso integrale cotto e pulsa ancora un attimo per amalgamare senza ridurre tutto in crema.
Trasferisci il composto in una ciotola e unisci la carota grattugiata finemente, lo scalogno tritato, il prezzemolo, il coriandolo e la scorza di limone. Aggiungi il pangrattato e l'albume per legare l'impasto. Regola di sale e pepe, mescolando con le mani.
Fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 10 minuti. Con le mani umide, forma delle polpette e schiacciale per dare la classica forma a burger.
Ora nel forno (o in padella)...
Scalda una piastra o padella antiaderente con un cucchiaino d'olio. Cuoci i burger per circa 6-8 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosticina dorata. Servi caldi!
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