Ingredienti per 1 persona
- 100g di fagioli cannellini cotti (peso sgocciolato)
- 75g di spinaci lessati e strizzati
- 20g di fiocchi di patate disidratate
- 33g di albumi d'uovo (circa 1 albume)
- 10g di cipolla tritata
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di olio EVO (per cottura)
Procedimento
Trita finemente la cipolla e gli spinaci già cotti e ben strizzati per eliminare tutta l'acqua in eccesso. In un mixer, frulla i fagioli cannellini con gli albumi e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.
Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi gli spinaci tritati e incorpora i fiocchi di patate a secco. Mescola con un cucchiaio o con le mani.
Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti: i fiocchi di patate assorbiranno l'umidità residua rendendo il composto perfettamente modellabile e compatto.
Ora nel forno (o in padella)...
Forma i burger con le mani umide. Cuocili in una padella antiaderente leggermente unta per 5 minuti per lato, oppure in forno a 190°C per 20 minuti girandoli a metà cottura.
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