Ingredienti per 1 persona
- 100g di patate (peso da crude o lessate)
- 40g di carote
- 35g di piselli (peso sgocciolato)
- 20g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 11g di albumi (circa mezzo albume)
- Pangrattato q.b. (circa 15g)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessi le patate con le carote e i piselli. Una volta cotti, scolali e lascia intiepidire. Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate e trita grossolanamente le carote e i piselli.
In una ciotola capiente unisci le verdure preparate, il formaggio grattugiato, l'albume, il sale e il pepe. Mescola bene. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungi un po' di pangrattato fino a renderlo modellabile.
Forma i burger aiutandoti con un coppapasta o con le mani umide, passali poi nel pangrattato per una panatura croccante.
Ora nel forno (o in padella)...
Cuoci i burger in forno statico a 180°-190°C per circa 20-30 minuti. Aziona il grill negli ultimi 2-3 minuti per renderli perfettamente croccanti e dorati in superficie.
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