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Attenzione: non si tratta delle acciughe sott'olio industriali, spesso cariche di sale e conservanti. Questa ricetta usa acciughe fresche pulite e cotte al forno, che diventano una fonte proteica eccezionale con meno di 100 kcal per 100 g. Ricchissime di omega-3, calcio (se mangiate le lische morbide) e vitamina D, le acciughe fresche sono uno degli alimenti più completi che esistano. I capperi dissalati e i pomodorini completano un piatto unico dai sapori intensi ma dal peso calorico molto contenuto.
Ingredienti (per 1 porzione)
- Fresella di grano duro integrale 80 g
- Acciughe fresche (pulite) 120 g
- Pomodorini ciliegia 150 g
- Capperi sotto sale (dissalati) 10 g
- Aglio piccolo 1/2 spicchio
- Prezzemolo fresco 5 g
- Sale poco
- Olio extravergine di oliva 10 g
Procedimento
- Cuoci le acciughe: Disponi le acciughe pulite su una teglia foderata di carta forno. Non aggiungere sale (le acciughe lo contengono già). Cuoci a 180°C per 8-10 minuti finché diventano tenere.
- Prepara il condimento: Taglia i pomodorini a metà. Trita finemente il mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo e i capperi dissalati. Unisci tutto in una ciotola.
- Ammolla la fresella: Passala velocemente sotto l'acqua corrente.
- Componi: Appoggia la fresella ammorbidita nel piatto. Distribuisci il trito di pomodorini, aglio, capperi e prezzemolo. Adagia le acciughe cotte sopra. Irrora con i 10 g di olio EVO a crudo.
Valori Nutrizionali
187Kcal Porzione
102Kcal / 100g
26 gProteine
24 gCarboidrati
3 gGrassi
