← Torna alle Ricette
Un piatto unico che combina proteine vegetali e animali in modo intelligente. La crema di ceci, ricca di fibre e amido resistente, sostituisce i classici condimenti a base di formaggio o maionese. L'uovo sodo completa il profilo amminoacidico e apporta vitamina B12 e colina. La rucola aggiunge ferro, vitamina C e quel tocco amaro che bilancia la dolcezza dei ceci. Un pasto completo, bilanciato e con un carico glicemico molto basso.
Ingredienti (per 1 porzione)
- Fresella di grano duro integrale 80 g
- Ceci lessi (peso sgocciolato) 100 g
- Uovo sodo 50 g
- Rucola fresca 30 g
- Aglio piccolo 1 spicchio
- Limoncino scorza
- Sale, pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva 10 g
Procedimento
- Cuoci l'uovo: Metti l'uovo in acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci 9 minuti dal bollore. Scola, raffredda sotto acqua fredda e sguscia.
- Prepara la crema di ceci: Frulla i ceci lessi con lo spicchio d'aglio sbucciato, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio d'acqua se necessario per ottenere una crema liscia.
- Ammolla la fresella: Bagnala velocemente sotto l'acqua e mettila nel piatto.
- Componi: Spalma la crema di ceci sulla fresella. Disponi la rucola sopra. Taglia l'uovo a fette e adagialo sulla rucola. Irrora con i 10 g di olio EVO a crudo.
Valori Nutrizionali
208Kcal Porzione
115Kcal / 100g
15 gProteine
28 gCarboidrati
5 gGrassi
