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Il fior di latte rispetto alla mozzarella di bufala ha un contenuto di grassi inferiore (circa l'8-9% contro il 16-18% della bufala) e un sapore più delicato, pur mantenendo un ottimo apporto proteico. Qui viene usato nella giusta dose (100 g) come fonte proteica del piatto unico, abbinato a zucchine grigliate senza olio che aggiungono volume, fibre e potassio con pochissime calorie. La menta fresca trasforma un abbinamento semplice in qualcosa di raffinato e rinfrescante, perfetto per i pasti estivi quando si vuole un piatto completo senza appesantirsi.
Ingredienti (per 1 porzione)
- Fresella di grano duro integrale 80 g
- Fior di latte 100 g
- Zucchine medie 150 g
- Foglie di menta fresca 8 foglie
- Aceto balsamico (opzionale) 1 cucchiaino
- Sale, pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva 10 g
Procedimento
- Griglia le zucchine: Taglia le zucchine a fette lunghe nel senso della lunghezza, spesse 3-4 mm. Riscalda una piastra o griglia antiaderente (senza aggiungere olio) e cuoci le zucchine 2-3 minuti per lato finché appaiono i segni della griglia.
- Prepara il fior di latte: Taglialo a fette di mezzo centimetro e mettilo a sgocciolare su carta assorbente per almeno 5 minuti, per eliminare il latte in eccesso.
- Ammolla la fresella: Passala sotto l'acqua corrente brevemente e adagiala nel piatto.
- Componi: Disponi le fette di zucchine grigliate sulla fresella. Adagia sopra le fette di fior di latte. Spargi le foglie di menta spezzettate con le mani, una macinata di pepe e i 10 g di olio EVO. Se ti piace, aggiungi un filo di aceto balsamico.
Valori Nutrizionali
205Kcal Porzione
110Kcal / 100g
16 gProteine
23 gCarboidrati
7 gGrassi
