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L'hummus tradizionale è fatto con i ceci, ma sostituirli con le lenticchie rosse significa aumentare il contenuto di ferro, zinco e folati con un sapore più delicato e una texture naturalmente più vellutata. Questo hummus di lenticchie diventa la base proteica vegetale del piatto, spalmato sulla fresella al posto dei classici condimenti a base di formaggio. I peperoni arrostiti al forno senza olio aggiungono dolcezza, volume e un eccezionale apporto di vitamina C, che favorisce l'assorbimento del ferro delle lenticchie. La paprica dolce completa il profilo aromatico con zero calorie aggiunte. Un piatto unico completamente vegano, ricco di fibre e con un carico glicemico bassissimo.
Ingredienti (per 1 porzione)
- Fresella di grano duro integrale 80 g
- Lenticchie rosse lessate (peso sgocciolato) 120 g
- Peperoni rossi 150 g
- Tahina (crema di sesamo) 10 g
- Succo di limone 1/2 limone
- Aglio piccolo 1/2 spicchio
- Paprica dolce 1 cucchiaino
- Comino in polvere 1 pizzico
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine di oliva 10 g
Procedimento
- Arrostisci i peperoni: Taglia i peperoni a falde, privali dei semi e della membrana bianca. Disponili su una teglia foderata di carta forno (senza olio) e cuoci a 200°C per 20-25 minuti finché la pelle si imbuccisce. Tirali fuori dal forno, mettili in un sacchetto di carta per 5 minuti, poi spellali e tagliali a striscioline.
- Prepara l'hummus di lenticchie: Metti le lenticchie lessate in un frullatore o minipimer. Aggiungi la tahina, il mezzo spicchio d'aglio sbucciato, il succo di mezzo limone, il pizzico di comino, la paprica dolce e un pizzico di sale. Frulla finché ottieni una crema liscia e omogenea. Se è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura delle lenticchie.
- Ammolla la fresella: Passala rapidamente sotto l'acqua corrente e adagiala nel piatto.
- Componi: Spalma generosamente l'hummus di lenticchie sulla fresella ammorbidita. Disponi sopra le striscioline di peperoni arrostiti. Spolverizza con un'ultima puntina di paprica dolce e irrora con i 10 g di olio EVO a crudo.
Valori Nutrizionali
195Kcal Porzione
105Kcal / 100g
12 gProteine
28 gCarboidrati
5 gGrassi
