I pancake classici sono noti per essere ricchi di burro e sciroppi zuccherati. Questa versione fit utilizza la naturale dolcezza della banana matura e la farina d'avena, ricca di fibre. È la ricetta perfetta per chi cerca un pasto sostanzioso, sano ed energetico: questi pancake, veloci da preparare, si adattano non solo a chi segue una generica dieta, ma anche a sportivi in cerca della giusta carica pre-workout.

Il procedimento

La preparazione è di una semplicità disarmante e richiede pochi minuti. Iniziate sbucciando la mezza banana (è fondamentale che sia ben matura, con la buccia un po' annerita, perché in questo stadio sprigionerà tutti i suoi zuccheri naturali, permettendovi di non aggiungerne altri). Schiacciatela con i rebbi di una forchetta in una ciotola fino a ridurla in una purea morbida.

Aggiungete alla purea di banana l'uovo intero (o l'albume per abbassare l'apporto di grassi) e sbattete il tutto leggermente. Incorporate infine la farina di avena, un pizzico di lievito e, se l'impasto dovesse risultare troppo denso, un cucchiaio di latte (vaccino o vegetale). Mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi visibili.

La cottura dei pancake

Scaldate bene una padella antiaderente sul fuoco (meglio se di materiale pesante come la ghisa). Non ci sarà bisogno di aggiungere alcun tipo di grasso extra in padella, come burro od olio, se la padella è di buona qualità.

Versate due cucchiai di pastella per formare il primo pancake. Cuocete a fiamma medio-bassa. Quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie e i bordi inizieranno a cuocersi, sarà il momento di girarlo delicatamente con una spatola piatta. Cuocete anche dall'altro lato ancora per un minuto. Ripetete fino ad esaurimento della pastella. I pancake possono essere guarniti con frutta fresca, come mirtilli o altra mezza banana a fettine, o con un velo leggerissimo di burro d'arachidi grezzo 100%.