Ingredienti per 1 persona
⚠️ Ogni persona deve avere delle indicazioni soggettive riguardo al peso degli ingredienti da usare nel proprio piano alimentare.
- 70g di pasta di lenticchie (peso a crudo)
- 30g di ricotta light
- 10g di basilico fresco
- 5g di pinoli
- 20g di parmigiano reggiano
- 5g di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara il pesto frullando il basilico, i pinoli, il parmigiano, l'olio EVO e un pizzico di sale. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuoci la pasta di lenticchie in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala conservando un po' di acqua di cottura.
Condimento
In una padella, sciogli la ricotta light con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungi la pasta, il pesto di basilico e manteca brevemente. Servi calda con una spolverata di pepe nero.
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