La colazione dovrebbe essere un momento piacevole della giornata. Questo plumcake è stato ideato per godersi la morbidezza di un dolce lievitato artigianale limitando l'ingestione di zuccheri e grassi che normalmente accompagna i prodotti da forno da pasticceria o supermercato. Un inizio di giornata dolce e pienamente coerente con la tua dieta.

Il procedimento

Iniziate inserendo in una ciotola capiente le uova, che sbatterete leggermente con una frusta. Aggiungete poi lo yogurt bianco magro (che sostituirà gran parte dei grassi regalandovi morbidezza) e l'olio di semi. Amalgamate bene gli ingredienti liquidi sempre tramite l'aiuto della frusta per fargli incorporare un po' di aria.

Setacciate a parte e poi inserite nella ciotola la farina (come sempre è meglio evitare la farina doppio zero, prediligendo quelle meno raffinate come la tipo 1, d'avena o di farro) e il cacao amaro. Continuate a mescolare energicamente. In questo modo si otterranno le stesse sensazioni di un dolce da forno ma si terrà un controllo preciso sugli zuccheri complessi limitando drasticamente i carboidrati.

La cottura

Come ultimo passaggio, accertandovi che non vi siano grumi nell'impasto, incorporate la bustina di lievito per dolci (solitamente ne servono 16g). Versate il composto in uno stampo per plumcake preventivamente foderato da carta oleata.

Infornate a 180° in forno statico per circa 35-40 minuti. L'impasto essendo molto umido per via dello yogurt va controllato: fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il centro sia ben cotto; la lama del coltello o la stecchino dovranno uscire moderatamente asciutti. Lasciate intiepidire prima di sformare il vostro morbido plumcake mattutino.