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Un piatto unico estivo pensato per chi vuole mangiare bene anche quando fa caldo e il tempo è poco. Il riso basmati, con il suo indice glicemico più basso rispetto al riso comune e il suo profumo inconfondibile, si presta perfettamente a essere consumato freddo, diventando la base ideale per un'insalata di riso nutriente e leggera. Le uova sode apportano proteine complete e sazianti senza appesantire, mentre lo spinacino crudo regala ferro, folati e antiossidanti a zero cottura. Il limone a crudo, in sostituzione parziale del sale, esalta tutti i sapori e aggiunge vitamina C che favorisce l'assorbimento del ferro vegetale. Un pranzo da preparare in anticipo, ideale anche per il lunch box.
Ingredienti (per 1 porzione)
- Riso basmati (peso a crudo) 70 g
- Uova intere 1 (60 g)
- Spinacino baby crudo 60 g
- Limone (succo) ½ limone
- Olio extravergine di oliva 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso basmati: Sciacqua il riso più volte sotto acqua corrente finché l'acqua risulta quasi trasparente. Cuoci in acqua leggermente salata per 10–12 minuti, sgocciola e stendi su un piatto largo. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Prepara le uova sode: Porta a ebollizione abbondante acqua, immergi delicatamente le uova e cuoci esattamente 9 minuti dal bollore. Trasferisci subito in acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura. Sbuccia e taglia a spicchi o a metà.
- Prepara il condimento: In una ciotolina, emulsiona l'olio EVO con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola energicamente con una forchetta.
- Componi il piatto: In una ciotola capiente, unisci il riso freddo e lo spinacino crudo. Versa il condimento e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente. Disponi le uova sode sopra il riso e servi subito, oppure conserva in frigorifero coperto fino al momento del consumo.
Valori Nutrizionali
410Kcal Porzione
148Kcal / 100g
22 gProteine
52 gCarboidrati
12 gGrassi
