Il Tiramisù è il re indiscusso dei dolci al cucchiaio, ma mascarpone e uova crude lo rendono molto pesante. Questa versione "fit" utilizza la ricotta vaccina, offrendo una consistenza fresca e avvolgente. È consigliato per una distrazione domenicale, quando vogliamo concederci una coccola senza inficiare il percorso di una dieta sana.

Il procedimento

Iniziate preparando la crema alla ricotta: in una ciotolina versate la vostra ricotta vaccina fresca scolata dal suo siero. Per renderla vellutata potete montarla leggermente con una frusta o lavorarla vigorosamente con una forchetta. Se desiderate un sapore leggermente più dolce, aggiungete un cucchiaino di miele o un po' di dolcificante, amalgamando bene.

Preparate il caffè, che deve essere amaro per contrastare la dolcezza del dolce. Potete allungarlo leggermente con un goccio d'acqua se preferite un sapore meno intenso. Versate il caffè in un piatto fondo per facilitare l'inzuppo dei biscotti.

La composizione

Prendete una cocotte monoporzione o un bicchiere largo e iniziate a comporre il vostro Tiramisù Fit: inzuppate velocemente i biscotti secchi nel caffè, adagiateli sul fondo del recipiente e copriteli con uno strato di crema di ricotta. Procedete in questo modo alternando strati di biscotti imbevuti a strati di ricotta, fino a esaurimento degli ingredienti.

Completate il dolce terminando con un generoso strato di ricotta. Livellate bene la superficie e, aiutandovi con un colino a maglie strette, spolveratevi sopra abbondante cacao amaro in polvere. Prima di affondare il cucchiaio, lasciate riposare il Tiramisù Fit in frigorifero per almeno 1-2 ore, affinché i sapori si amalgamino e i biscotti si ammorbidiscano al punto giusto.