Il pesce è una delle fonti proteiche nobili più preziose per chi vuole mantenere un buon stato di salute e tenere sotto controllo il proprio peso corporeo. Il pesce spada, ricco di omega-3 e povero di carboidrati, si presta perfettamente a preparazioni gustose e leggere.

Questa ricetta tipica siciliana unisce il sapore del mare ai profumi mediterranei di capperi e olive, creando un piatto saporito che rientra perfettamente nei parametri di una corretta dieta mediterranea.

La preparazione

Iniziate tritando finemente su un tagliere un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, le carote, la cipolla e il sedano verde. Unite qualche foglia di basilico fresco, regolate leggermente di sale e pepe.

Fate insaporire il trito ottenuto in una padella antiaderente capiente con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva. Dopo qualche istante, aggiungete un goccio di vino bianco e lasciatelo sfumare per circa 5 minuti a fuoco medio.

A questo punto, aggiungete il pomodoro (qualche pomodorino tagliato a metà o un paio di cucchiai di passata rustica), i capperi ben dissalati sotto l'acqua corrente, le olive snocciolate e mezzo bicchiere d'acqua calda. Mescolate bene per amalgamare il sughetto.

Adagiate delicatamente il vostro trancio di pesce spada nel sugo preparato. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce, girando il trancio a metà cottura per farlo insaporire uniformemente. Servite ben caldo e... buon appetito!