Questa preparazione ben si adatta agli spunti fantasiosi di ognuno. Il pollo è un'ottima fonte di proteine magre, fondamentale per mantenere il tessuto muscolare attivo e favorire il senso di sazietà all'interno di una dieta bilanciata.
Ingredienti (per 1 persona)
- 200g di pollo tagliato a dadini (coscia o petto, private di pelle e ossa)
- 400g di verdura di stagione mista, tagliata a dadini o a julienne
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Cipolla, vino bianco, capperi, olive nere, pepe q.b.
⚠️ Nota: Ogni persona deve avere indicazioni soggettive riguardo al peso degli ingredienti in base al proprio piano nutrizionale.
La preparazione
Scegliamo tra le verdure di stagione quelle che più ci piacciono (peperoni, porri, zucca, zucchine, carote, ecc.) e prepariamo un affettato sottile (a julienne) o a dadini regolari.
In una padella o in un wok, facciamo scaldare un cucchiaio d'olio EVO con un po' di cipolla tritata. Lasciamo andare per qualche secondo, poi aggiungiamo i capperi (ben dissalati), le olive denocciolate e, se gradito, un pizzico di peperoncino o pepe nero. Dopo qualche istante, aggiungiamo i bocconcini di pollo e facciamo rosolare esternamente la carne.
Versiamo un goccio di vino bianco e lasciamo sfumare a fiamma vivace. A questo punto, aggiungiamo le verdure lavate ed ancora bagnate della loro acqua di lavaggio. Copriamo la padella con un coperchio per sfruttare il vapore interno.
Questa tecnica, chiamata cottura stufata, permette di cuocere carne e verdure delicatamente, mantenendo i cibi morbidi e succosi senza dover aggiungere ulteriori grassi. Portiamo a cottura desiderata e... buon appetito!
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