Ingredienti per 1 persona
- 200g di filetti di merluzzo
- 2 albumi d’uovo
- 20g di pan grattato
- Aglio e prezzemolo tritati finemente
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
In una terrina battiamo gli albumi e uniamo il sale, tenendo il composto da parte. In un piatto piano versiamo il pan grattato e condiamolo abbondantemente con il prezzemolo e l’aglio precedentemente tritati. Mescoliamo bene per insaporire la panatura e teniamola pronta per l'uso.
Ora prepariamo i bastoncini: ricaviamo da ogni filetto di merluzzo delle striscioline non troppo spesse (proprio per dare la classica forma del bastoncino). Quindi, passiamo i pezzetti di pesce prima nell’albume sbattuto e successivamente nel pan grattato aromatizzato, assicurandoci che la panatura aderisca bene su tutti i lati.
La Cottura in Forno
Disponiamo i nostri filetti impanati in una teglia rivestita con un foglio di carta forno. Facciamoli cuocere in forno pre-riscaldato a 180/200°C per 12-15 minuti, fino a raggiungere una perfetta doratura croccante.
Quando saranno cotti, sforniamoli e lasciamoli intiepidire leggermente prima di servirli, accompagnandoli magari con un'abbondante porzione di insalata fresca o con delle gustose verdure grigliate di stagione.
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