Origine
Il Pollo Teriyaki è un classico esempio di "fusione" culturale: mentre il nome e la tecnica sono giapponesi, la versione al forno che conosciamo oggi è figlia dell'incontro tra il Giappone e le Hawaii. Il Significato del Nome La parola Teriyaki descrive una tecnica di cottura, non un ingrediente: Teri (照り): Si riferisce alla "lucentezza" o al lustro della glassa. Yaki (焼き): Significa "grigliato" o "saltato". Tradizionalmente, in Giappone, il metodo Teriyaki si usa più per il pesce (come il ricciola o l'anguilla) ed è rigorosamente cotto sulla griglia o in padella.
Ingredienti per 1 persona
- 200g di petto di pollo
- 20g di salsa di soia naturale (tamari)
- 10g di miele millefiori
- 5g di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio (5g) grattugiato
- 10g di olio extravergine d'oliva
- Sesamo bianco q.b. per guarnire (facoltativo)
- Cipollotto fresco per servire
Procedimento
Prepariamo la marinatura mescolando in una ciotola la salsa di soia, il miele, lo zenzero grattugiato, l'aglio e l'olio EVO fino a ottenere un composto omogeneo. Pratichiamo alcuni tagli superficiali sul petto di pollo con un coltello affilato — questo permette alla marinatura di penetrare più in profondità nelle fibre della carne.
Immergiamo il petto di pollo nella marinatura, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 2 ore o tutta la notte). Più a lungo mariniamo, più il pollo risulterà saporito e tenero.
Cottura in forno
Preriscaldiamo il forno a 200°C. Disponiamo il petto di pollo su una teglia rivestita di carta forno e versiamo la marinatura rimanente sopra. Cuociamo per 18-22 minuti a seconda dello spessore, bagnando la superficie con il sughetto di cottura a metà tempo. Lasciamo riposare 3-4 minuti prima di affettare. Serviamo con riso integrale e verdure al vapore, guarnendo con cipollotto fresco a rondelle e una spolverata di sesamo.
Valori Nutrizionali Medi
Per 100g di ricetta finita
| Nutriente | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 161 kcal |
| Proteine | 21.0 g |
| Carboidrati | 5.0 g |
| di cui zuccheri | 4.5 g |
| Grassi | 6.0 g |
| di cui saturi | 1.1 g |
| Fibre | 0.0 g |
⚠️ I valori sono calcolati sulla ricetta finita con 10g di olio EVO per porzione come unica fonte di grassi aggiunti. Ogni persona deve ricevere indicazioni soggettive riguardo al peso degli ingredienti da inserire nel proprio piano alimentare.
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