Ingredienti per 1 persona
- 150g di seitan (in vaschetta o fatto in casa)
- 150g di polpa di pomodoro
- 8-10 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale q.b. (con moderazione se il seitan è già saporito)
Il Soffritto e il Sugo
In una padella larga facciamo scaldare l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungiamo lo spicchio d'aglio intero (o affettato sottilmente se si preferisce un sapore più intenso) e lasciamolo dorare per un minuto. Uniamo poi la polpa di pomodoro, un pizzico di origano, le olive e i capperi precedentemente sciacquati bene per eliminare il sale in eccesso. Mescoliamo e lasciamo cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
Il Seitan in Umido
Tagliamo il seitan a bocconcini o a fette spesse circa 1 cm. Se il seitan è conservato in brodo, tamponamolo con carta da cucina prima di aggiungerlo al sugo. Facciamolo rosolare direttamente nel sugo di pomodoro, aggiungendo eventualmente un mestolo di acqua calda se il condimento si asciuga troppo.
Cuociamo il tutto insieme per altri 15-20 minuti a fuoco basso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Il seitan assorbirà i sapori del pomodoro, delle olive e dei capperi, diventando morbido e profumato. Alla fine aggiustiamo di sale (con parsimonia, visto il naturale sapore sapido del seitan e dei capperi) e aggiungiamo foglie di basilico fresco.
Serviamo ben caldo, accompagnato da una fetta di pane integrale tostato o da un contorno di verdure al vapore.
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