Ingredienti per 1 persona
- 120g di tempeh
- 60g di quinoa (peso secco)
- Mezza avocado
- Una manciata di spinacini freschi
- 6-8 pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di salsa di soia (tamari)
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo lime
- Zenzero fresco grattugiato q.b.
- Semi di sesamo tostati q.b.
La Quinoa
Sciacquiamo abbondantemente la quinoa sotto acqua fredda corrente per eliminare le saponine naturali, responsabili di un sapore amaro. Cuociamola in acqua leggermente salata con un rapporto 1:2 (una parte di quinoa, due di acqua) per circa 15 minuti a fuoco medio, fino a quando l'acqua è completamente assorbita e compaiono i caratteristici "germogli" bianchi. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare coperta per 5 minuti.
Il Tempeh Marinato
Prima di cuocerlo, cuociamo il tempeh a vapore per 10 minuti: questo passaggio ammorbidisce il sapore leggermente amaro e migliora l'assorbimento della marinatura. Nel frattempo prepariamo la marinatura mescolando la salsa di soia, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e un filo d'olio.
Tagliamo il tempeh a cubetti di circa 2 cm, immergiamolo nella marinatura e lasciamolo insaporire per almeno 15 minuti. Scaldiamo una padella antiaderente e cuociamo i cubetti di tempeh a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a doratura, versando eventualmente l'ultima marinatura nella padella negli ultimi minuti.
L'Assemblaggio della Bowl
Disponiamo la quinoa come base nella bowl. Aggiungiamo gli spinacini freschi su un lato, i pomodorini tagliati a metà, le fette di avocado e infine i cubetti di tempeh dorati. Condiamo con un filo d'olio extravergine a crudo, una spruzzata di lime e finiamo con i semi di sesamo tostati. Serviamo subito.
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