La Marinatura

Il segreto del tofu alla piastra è nella marinatura: almeno 30 minuti (meglio 2 ore) in frigorifero. Tagliamo il tofu compatto a fette di circa 1 cm di spessore e tamponiamolo bene con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso — questo passaggio è fondamentale per ottenere una superficie dorata e croccante in cottura.

In una ciotola capiente mescoliamo la salsa di soia, l'olio extravergine, il succo di limone, l'aglio schiacciato, una punta di paprika affumicata e l'origano. Immergiamo le fette di tofu nella marinatura, copriamo e lasciamo riposare in frigorifero.

Le Verdure e la Cottura

Tagliamo la zucchina a rondelle e il peperone a listarelle. Scaldiamo una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando è ben calda. Cuociamo prima le verdure per circa 8 minuti, girandole a metà cottura, fino a ottenere delle belle striature. Saliamo leggermente e teniamole da parte al caldo.

Sulla stessa piastra ben calda cuociamo il tofu marinato per 3-4 minuti per lato, senza muoverlo, fino a una doratura uniforme. Negli ultimi minuti versiamo il resto della marinatura sulla piastra: si caramellerà creando una glassa saporita attorno al tofu.

Serviamo il tofu accompagnato dalle verdure grigliate, con un filo di olio a crudo e, se si desidera, qualche seme di sesamo tostato in superficie. Ottimo con riso integrale o farro come base.