Ingredienti per 1 persona (2 burger)
- 100g di tofu compatto
- 80g di ceci cotti (o in lattina, ben scolati)
- 20g di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale, pepe e paprika q.b.
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
L'Impasto
Tamponiamo il tofu con carta da cucina per eliminare l'umidità e sbricioliamolo grossolanamente con le mani in una ciotola capiente. Aggiungiamo i ceci cotti e schiacciamoli parzialmente con una forchetta, lasciando qualche pezzo integro per dare consistenza al burger. Uniamo i fiocchi d'avena (che fungono da legante naturale), il prezzemolo, l'aglio, la curcuma, la paprika, sale e pepe.
Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungiamo altri fiocchi d'avena. Lasciamo riposare in frigorifero per 15 minuti: questo passaggio aiuta i fiocchi ad assorbire l'umidità e rende il burger più compatto e facile da maneggiare.
La Cottura al Forno
Con le mani umide formiamo due burger di spessore uniforme (circa 1,5 cm). Disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo la superficie con un filo d'olio extravergine e inforniamo a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati.
Serviamo con insalata fresca, pomodori a fette e una salsa di yogurt di soia con erba cipollina, oppure come secondo piatto con un contorno di verdure al vapore o patate al forno.
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