Ingredienti per 1 persona
- 130g di tempeh
- 70g di riso integrale (peso secco)
- 2 cucchiai di salsa di soia (tamari)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Zenzero fresco grattugiato (1 cm)
- 1 cucchiaino di miele di agave
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Cipollotto fresco per guarnire
- Semi di sesamo tostati q.b.
Il Riso Integrale
Cuociamo il riso integrale in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (generalmente 35-40 minuti). Il riso integrale è più ricco di fibre e nutrienti rispetto al riso bianco e ha un indice glicemico più basso, rendendolo un ottimo abbinamento con le proteine del tempeh in una dieta bilanciata.
La Marinatura del Tempeh
Cuociamo prima il tempeh a vapore per 10 minuti per ammorbidirne il sapore. Nel frattempo prepariamo la marinatura mescolando la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, l'aglio e il miele di agave. Tagliamo il tempeh a fette sottili (circa 5 mm) e immergiamolo nella marinatura per almeno 20 minuti, girandolo a metà tempo.
Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuociamo le fette di tempeh per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Negli ultimi minuti versiamo la marinatura rimasta nella padella: si ridurrà velocemente creando una glassa lucida e caramellata attorno al tempeh.
L'Impiattamento
Disponiamo il riso integrale nel piatto, adagiamo sopra le fette di tempeh glassato e terminiamo con il cipollotto affettato sottilmente e i semi di sesamo tostati. Un piatto completo, bilanciato e ricco di sapori orientali, perfetto sia caldo che a temperatura ambiente.
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