Ingredienti per 1 persona
⚠️ Ogni persona deve avere delle indicazioni soggettive riguardo al peso degli ingredienti da usare nel proprio piano alimentare.
- Misto di pesce e crostacei (circa 400g)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Aglio e prezzemolo q.b.
- Spezie a piacere q.b.
- Vino bianco q.b.
Procedimento e Consigli di Cottura
Marinate il pesce in una ciotola capiente con le spezie e il vino bianco. Attenzione: non aggiungete l'olio in questa fase! L'olio a contatto diretto con la brace viva produrrebbe una sostanza tossica per il nostro organismo, l'acroleina.
Lasciate riposare il pesce in frigorifero per circa un'oretta. Terminata la marinatura, scolate e tamponate delicatamente il pesce con della carta assorbente prima di porlo in cottura sulla griglia.
⚠️ Attenzione: il rischio parassitosi (Anisakis)
Fate cuocere molto bene il pesce per evitare il rischio di parassitosi. Se preferite una cottura breve o volete consumarlo meno cotto, è fondamentale abbatterlo nel freezer di casa seguendo queste precise indicazioni:
La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°C per almeno 24 ore (o 60 ore per freezer casalinghi meno potenti), oppure a -15°C per 96 ore. (Vedi Misure urgenti per la prevenzione delle parassitosi da Anisakis, G.U. n. 121 del 25 maggio 1992).
Se non conosci l'esatta temperatura del tuo freezer o non sei sicuro, non rischiare: opta sempre per una cottura completa.
Fate cuocere molto bene il pesce per evitare il rischio di parassitosi. Se preferite una cottura breve o volete consumarlo meno cotto, è fondamentale abbatterlo nel freezer di casa seguendo queste precise indicazioni:
La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°C per almeno 24 ore (o 60 ore per freezer casalinghi meno potenti), oppure a -15°C per 96 ore. (Vedi Misure urgenti per la prevenzione delle parassitosi da Anisakis, G.U. n. 121 del 25 maggio 1992).
Se non conosci l'esatta temperatura del tuo freezer o non sei sicuro, non rischiare: opta sempre per una cottura completa.
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