Tutti sanno cucinare un buon piatto di pasta e legumi, ma come prepararli per non accumulare peso in eccesso e mantenere il proprio BMI in salute?
Quello che vi propongo è un piatto equilibrato e completo, studiato per fornire la giusta proporzione tra carboidrati, grassi buoni e proteine vegetali, perfetto per chi segue una dieta bilanciata.
Ingredienti (per 1 persona)
- 80g di pasta corta (oppure riso, orzo o farro)
- 200g di fagioli cotti (circa 70g se secchi)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Aglio, pomodoro e sedano q.b.
⚠️ Nota: Il peso degli ingredienti deve essere sempre adattato al fabbisogno soggettivo indicato nel proprio piano nutrizionale.
La preparazione
Se utilizzate fagioli secchi, lasciateli in ammollo con un pizzico di bicarbonato per circa 8 ore prima di bollirli. Se non avete tempo, utilizzate fagioli in scatola (preferibilmente in vetro) e pesateli già sgocciolati e sciacquati.
In un tegame, rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio a crudo o scaldato dolcemente, senza esagerare. Unite del pomodoro pelato, il sedano tritato e lasciate cuocere per qualche minuto. Infine, unite il sugo ai fagioli e alla pasta già cotta a parte.
Il trucco in più: In alternativa, la pasta (o il cereale) può essere cotta direttamente insieme ai fagioli e al pomodoro. Aggiungete di tanto in tanto dell’acqua bollente (come si fa per i risotti) per permettere all'amido di rilasciarsi lentamente e creare una deliziosa crema naturale, senza aggiungere grassi.
Fagioli d'estate? Si può fare!
Volete trasformare i fagioli in un fresco piatto estivo? Potete prepararli freddi in insalata, unendo quinoa (o cous cous), pomodorini freschi e una spolverata di mais. Insomma, i legumi sono perfetti per tutte e 4 le stagioni! 😄
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