Tutti sanno cucinare un buon piatto di pasta e legumi, ma come prepararli per non accumulare peso in eccesso e mantenere il proprio BMI nella norma?
Quello che vi propongo è un piatto equilibrato e completo, studiato per fornire la giusta proporzione tra carboidrati, grassi buoni e proteine vegetali, perfetto per chi segue una dieta bilanciata.
Ingredienti (per 1 persona)
- 80g di pasta corta (oppure riso, orzo o farro)
- 200g di piselli (preferibilmente freschi o surgelati)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Cipolla, vino bianco e pepe nero q.b.
⚠️ Nota: Il peso degli ingredienti deve essere sempre adattato al fabbisogno soggettivo indicato nel proprio piano nutrizionale.
La preparazione
Innanzitutto cuociamo i piselli. Per la cottura, il metodo che vi consiglio è quello che prevede l’utilizzo di una pentola a pressione per preservare i nutrienti. In alternativa, potremo cucinarli stufati.
Con pentola a pressione: Mettiamo l’olio e la cipolla tritata. Riscaldiamo lasciando dorare leggermente quest’ultima, senza esagerare per evitare che la temperatura dell’olio salga eccessivamente. Aggiungiamo i piselli, un goccio di vino bianco, lasciamo sfumare, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e chiudiamo la pentola a pressione. Cuociamo per 3-4 minuti.
Cottura tradizionale: Se non abbiamo la pentola a pressione, in una pentola bassa facciamo rosolare la cipolla come descritto sopra. Aggiungiamo i piselli e il vino, facciamo sfumare e aggiungiamo l’acqua (circa mezzo bicchiere). Copriamo con un coperchio e controlliamo durante la cottura che l’acqua non si asciughi eccessivamente.
Nel frattempo, cuociamo la pasta al dente. A cottura ultimata, scoliamola e aggiungiamola ai piselli. Se gradito, possiamo insaporire con una spolverata di pepe nero e un cucchiaino di formaggio grattugiato. Buon appetito!
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