Ingredienti per 1 persona
- 80g di cous cous (peso secco)
- 1 carota
- 50g di piselli
- 100g di lenticchie cotte
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Mezza cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo o coriandolo fresco q.b.
Il Cous Cous al Curry
Versiamo il cous cous in una ciotola. In un pentolino portiamo a ebollizione la stessa quantità di acqua salata con il curry in polvere, mescolando bene. Versiamo l'acqua aromatizzata sul cous cous, copriamo e lasciamo gonfiare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta e aggiungete un filo d'olio. Lasciamo raffreddare completamente: il cous cous avrà un bel colore dorato e un profumo speziato.
Le Verdure
In una padella con un filo d'olio saltiamo la cipolla tritata per 2 minuti, poi aggiungiamo la carota a cubetti piccoli e i piselli. Cuociamo a fuoco medio per 8-10 minuti, le verdure devono rimanere leggermente al dente. Aggiustiamo di sale e lasciamo raffreddare.
L'Assemblaggio
In una ciotola capiente uniamo il cous cous al curry, le verdure saltate, le lenticchie cotte e scolate. Mescoliamo delicatamente e aggiustiamo il condimento. Finiamo con prezzemolo o coriandolo fresco tritato per una nota aromatica fresca. La curcuma contenuta nel curry conferisce anche un importante effetto anti-infiammatorio, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche funzionale.
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