Ingredienti per 1 persona
- 80-100g di salmone fresco o decongelato
- 2 fette di pane integrale a lievitazione naturale
- Mezza avocado matura
- Succo e scorza di mezzo limone
- Capperi sotto sale (sciacquati) q.b.
- Aneto fresco o erba cipollina q.b.
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rucola o valeriana per accompagnare
Il Salmone al Vapore
Cuociamo il salmone al vapore per 8-10 minuti, fino a quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. La cottura al vapore è la più indicata per preservare gli acidi grassi omega-3 e mantenere il pesce morbido senza aggiungere grassi. In alternativa possiamo cuocerlo in forno a 180°C avvolto nella carta forno per 12-15 minuti. Lasciamo intiepidire.
La Crema di Avocado
Schiacciamo la polpa dell'avocado con una forchetta fino a ottenere una crema rustica. Condiamo con il succo di limone (che oltre al sapore impedisce l'ossidazione), la scorza grattugiata, sale e pepe. L'avocado è ricco di grassi monoinsaturi e vitamina E: insieme agli omega-3 del salmone questo piatto è un concentrato di grassi sani per il sistema cardiovascolare.
L'Assemblaggio
Tostiamo le fette di pane integrale fino a doratura. Spalmiamo la crema di avocado su entrambe le fette. Disponiamo sopra il salmone al vapore sfaldato, i capperi sciacquati, l'aneto o l'erba cipollina. Finiamo con un filo d'olio extravergine a crudo e un pizzico di pepe. Accompagniamo con rucola o valeriana condite con limone. Un piatto completo pronto in meno di 20 minuti.
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