Ingredienti per 1 persona
- 80g di pasta integrale corta
- 150g di pomodorini ciliegino
- 100g di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Succo di mezzo limone
- Peperoncino fresco q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
La Pasta
Cuociamo la pasta integrale in abbondante acqua salata al dente. Scoliamola conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura, poi raffreddiamola sotto acqua corrente se vogliamo servirla fredda. Condiamo con un filo d'olio.
Il Condimento Pomodorini e Ceci al Limone
In una padella scaldiamo l'olio extravergine con l'aglio e il peperoncino a fuoco dolce per un minuto. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e i ceci cotti, cuociamo a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono leggermente. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla, quella bianca è amara) e il succo di limone. Lasciamo intiepidire.
L'Assemblaggio
Uniamo la pasta al condimento di pomodorini e ceci al limone. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e aggiungiamo abbondante basilico fresco. Se la preparazione sembra asciutta aggiungiamo un cucchiaio dell'acqua di cottura conservata. La scorza di limone è la vera protagonista: profuma il piatto in modo straordinario e aggiunge vitamina C che migliora l'assorbimento del ferro dei ceci.
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