Ingredienti per 1 persona
- 80g di spaghetti integrali
- 200g di pomodori maturi a cubetti
- 100g di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco abbondante
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
La Salsa di Pomodoro Fresco
In una padella scaldiamo l'olio extravergine a fuoco dolce con l'aglio schiacciato. Aggiungiamo i pomodori a cubetti (meglio se maturi e saporiti) e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, fino a ottenere una salsa leggermente densa. Uniamo i ceci cotti e cuociamo insieme per altri 5 minuti. Aggiungiamo basilico fresco, sale, pepe e peperoncino a piacere. Spegniamo e lasciamo intiepidire.
La Pasta
Cuociamo gli spaghetti integrali al dente in abbondante acqua salata. Scoliamoli conservando un mestolo di acqua di cottura. Se vogliamo servirli freddi, raffreddiamoli sotto acqua corrente; se caldi, condiamoli direttamente con la salsa.
L'Assemblaggio
Uniamo gli spaghetti alla salsa di pomodoro e ceci, mescolando bene. Se la salsa è troppo densa aggiungiamo un cucchiaio dell'acqua di cottura conservata. Serviamo con foglie di basilico fresco. Questo piatto è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, rendendolo perfetto anche per un pranzo da portare fuori.
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