Il Pane

Tostiamo le fette di pane integrale fino a renderle ben croccanti. Il pane croccante è fondamentale: crea una barriera tra la superficie e la ricotta, evitando che si inzuppi e diventando il contrappunto perfetto alla cremosità della farcitura.

Le Verdure

Tagliamo il cetriolo a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Possiamo anche tagliare il cetriolo a cubetti se preferiamo una texture più uniforme. Non condiamo le verdure separatamente: le disporremo direttamente sulla ricotta, così il loro sapore si distribuisce in modo naturale.

La Ricotta

La ricotta fresca è la base proteica di questa colazione: contiene proteine del siero, calcio e fosforo, con pochissimi grassi se scegliamo quella magra. Non la frulliamo, non la lavoriamo: la distribuiamo con il dorso di un cucchiaio direttamente sul pane tostato, in uno strato spesso e irregolare. La texture granulosa della ricotta è una delle cose più piacevoli di questa preparazione.

L'Assemblaggio

Spalmiamo la ricotta sulle fette di pane tostato. Disponiamo sopra il cetriolo e i pomodorini. Condisciamo con un filo di olio EVO, sale e pepe. È pronta. Due minuti di preparazione, zero cottura, una colazione che offre carboidrati complessi, proteine, vitamine e minerali. L'ideale per le mattine in cui abbiamo pochissimo tempo ma non vogliamo rinunciare a qualcosa di nutrizionalmente completo.