Tutti sanno cucinare un buon piatto di pasta e legumi, ma come cucinarli per non prendere peso e mantenere il proprio BMI in equilibrio?
Quello che vi propongo è un piatto equilibrato e completo, studiato per fornire la giusta proporzione tra carboidrati complessi, grassi buoni e proteine vegetali all'interno della vostra dieta.
Ingredienti (per 1 persona)
- 80g di pasta corta (o cereali a scelta)
- 200g di lenticchie cotte (circa 70g se secche)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Aglio e alloro q.b.
⚠️ Nota: Il peso degli ingredienti deve essere sempre adattato al fabbisogno soggettivo indicato nel proprio piano nutrizionale.
La preparazione
Iniziamo dalla preparazione delle lenticchie. Per la cottura vi consiglio di bollirle in abbondante acqua, aggiungendo una foglia di alloro per renderle più digeribili. Se utilizzate lenticchie secche classiche, sarà necessario lasciarle in ammollo; se usate quelle decorticate o le lenticchie in scatola (ben risciacquate e sgocciolate), potrete procedere subito.
In un altro tegame, facciamo rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Attenzione a non far salire troppo la temperatura dell'olio: non deve friggere, ma solo insaporirsi.
Una variante gustosa: Potete prevedere l’aggiunta di una manciata di funghi freschi tagliati a fettine da far cuocere insieme all’aglio e l’olio. Sfruttando la cottura stufata con l'aggiunta di un goccio d'acqua, i funghi rilasceranno il loro sapore senza bisogno di grassi extra.
Uniamo le lenticchie calde al fondo di aglio e olio (o ai funghi) e lasciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo quindi la pasta (precedentemente cotta al dente a parte) e mescoliamo bene. Buon appetito!
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