I secondi

Involtini di tacchino

Arrostite il peperone intero nel forno molto caldo, finché la pelle annerisce. Spellatelo e tagliatelo a dadini Mettete le fette di tacchino sopra un tagliere, e battetele delicatamente col batticarne pareggiando i bordi.
Tritate i pezzi di tacchino che scartate e uniteli alla polpa di peperone. Condite con sale, pepe, l'aglio sminuzzato e il prezzemolo.
Salate, pepate le fette di carne e sistemate al centro di ciascuna il ripieno. Chiudete i fagottini e legateli con lo spago da cucina. Poneteli in una teglia da forno, aggiungete il vino e 1/2 bicchiere d’acqua. Non abbiamo bisogno di olio, in quanto la carne rilascerà il suo contenuto grasso, insaporendo il ripieno. Lasciate cuocere per 30 minuti circa, girando ogni tanto gli involtini e aggiungendo, se serve, un po' di acqua.