Spesso sentiamo dire che sono i dettagli a fare la differenza: nel campo della gastronomia, l’uso di una spezia può dare risalto a un piatto semplice. Nel regno delle spezie, la curcuma riveste certamente un ruolo di primo piano.
Appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, è imparentata con lo zenzero. Originaria dell’Asia Meridionale, è conosciuta come lo "zafferano delle Indie" ed è l’ingrediente fondamentale del curry.
Proprietà e Benefici
La parte commestibile è il rizoma che, dopo essiccazione, viene ridotto in polvere. È ricca di potassio, fosforo e magnesio, con poteri antiossidanti e antinfiammatori.
Utilissima per fegato e intestino, svolge un'azione cardio-protettiva. Grazie alla curcumina, recenti studi ne evidenziano le potenzialità nel contrastare malattie neurodegenerative, riducendo la tossicità degli aggregati amiloidogenici.
Il Latte d’Oro (Golden Milk)
La medicina Ayurvedica considera il Latte d'Oro una vera e propria "aspirina naturale", utile per alleviare dolori articolari e ridurre il mal di testa da stress.
Pasta di Curcuma
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (fondamentale)
- 40g di polvere di curcuma bio
Fai bollire l'acqua, aggiungi curcuma e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto denso. Conserva in frigo in un barattolo di vetro per 40 giorni.
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