Otto fossili di noccioli di pesca risalenti a 2,6 milioni di anni fa sono stati rinvenuti in un affioramento roccioso nella provincia cinese dello Yunnan. È quanto emerge da una ricerca pubblicata su Scientific Reports, che proverebbe che pesche selvatiche erano già presenti in Cina molto prima dell'avvento dell'Homo sapiens.

Le pesche possono essere considerate il frutto per eccellenza dell’estate, alla pari di prugne ed albicocche. Esse sono i frutti del pesco (Prunus persica), una pianta che nel clima mediterraneo cresce senza alcuna difficoltà e regala uno spettacolo visivo ineguagliabile durante la fioritura primaverile.

Proprietà e benefici

Una delle proprietà più importanti di questo frutto è la grande quantità di antiossidanti presenti sia nella polpa che nella buccia, capaci di contrastare l’attività dei temuti radicali liberi. Secondo le ricerche, la maggior concentrazione di antiossidanti risiede proprio nella buccia. Un composto molto potente presente in questo frutto è l’acido caffeico, che protegge l’organismo dall’aflatossina (una pericolosa muffa che si può formare in mais e arachidi).

Inoltre, uno studio del 2012 condotto su animali suggerisce che l’assunzione della buccia di pesca protegge il fegato durante alcune terapie farmacologiche pesanti. Mangiare una pesca al giorno significa fornire all’organismo circa il 15% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Le pesche contengono anche selenio, un elemento che svolge un’azione protettiva per le nostre cellule.

Attenzione: come per le nespole, il nocciolo delle pesche è tossico perché contiene amigdalina, una sostanza nociva per stomaco e intestino.

Composizione e Valori Nutrizionali

Le pesche sono un vero e proprio concentrato di acqua (circa l'89%) e il loro apporto calorico è molto contenuto (meno di 40 kcal per 100 grammi). Questo equilibrio idrico è facilmente monitorabile attraverso un esame BIA (Bioimpedenziometria) in studio. Le pesche si confermano così il frutto ideale per chi segue una dieta bilanciata.

Valori nutrizionali (per 100 g)
Energia	39 kcal (165 kJ)
Carboidrati	9.54 g
Zuccheri	8.39 g
Fibra	1.5 g
Grassi	0.25 g
Proteine	0.91 g
Acqua	88.87 g

Ne esistono di diverse varietà: la pesca gialla (quella comune, con la peluria sulla buccia), la pesca noce o nettarina (buccia liscia) e la pesca tabacchiera o saturnina (dalla forma schiacciata).

In cucina

Con le pesche è possibile creare tantissime ricette: dalle macedonie di frutta ai frullati, fino a marmellate leggere.

Una ricetta per uno spuntino dissetante: Frullato di pesche e banane. Laviamo tre pesche gialle e tagliamole a pezzi, mischiamole con una banana a rondelle e aggiungiamo un bicchiere di succo d’arancia. Frulliamo tutto nel mixer fino ad ottenere la giusta consistenza e serviamo fresco!